Crostata di frutta fresca

Fare una base di pasta frolla con:
- 300 g. farina 00; 3 tuorli d'uovo; 150 g. burro morbido e a pezzetti; 150 g. zucchero a velo; scorza grattugiata di un limone.
Impastare tutti gli ingredienti velocemente e formare una palla, avvolgerla con della pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per circa 1/2 ora.
Dopodiche' stenderla con un mattarello su carta da forno e metterla in una teglia da crostata imburrata e infarinata, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocere "in bianco" (mettere sopra la frolla un foglio di carta forno con dei fagioli secchi, per evitare che si gonfi durante la cottura) in forno caldo a 160/170 gradi, dipende dai forni, per 20/25 minuti circa, quando la vedrete dorata e' pronta. Far raffreddare.

Preparare una crema pasticciera con:
- 400 ml di latte; 4 tuorli d'uovo; 30 g' farina 00; 100 g. zucchero; scorza di limone e vaniglia per aromatizzare.
Fate bollire il latte con la scorza di limone e la vaniglia.
Lavorate in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e quasi bianca; unite la farina continando a mescolare con una spatola di legno in modo da non fare grumi. Aggiungete quindi poco per volta il latte bollente. Versate la miscela in un tegame, possibilmente a fondo concavo e cuocete a fiamma molto bassa continuando a mescolare ma senza far bollire la crema. Versatela in una terrina dove la lascerete raffreddare mescolando ripetutamente.

Tagliare la frutta. Riempire la base di frolla con la crema fredda e decorare a piacere con le fettine di frutta. Alla fine, se volete, potrete cospargere un filo di gelatina (Tortagel vedere istruzioni dietro la bustina).