A me i polpettoni piacciono parecchio, l'altra sera ho fatto questo, con le mele e mi e' piaciuto molto. In realta' ci sarebbe stata bene anche una leggera glassatura con gelatina di mele o di ribes, ma siccome non l'avevo.....l'ho fatto senza. La prossima volta, visto che nel frattempo me la sono procurata (quella di ribes rosso), lo faro' "con".Ingredienti:
- 2 cucchiai olio
- 1 cipolla piccola tritata
- 2 spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili
- 1 gambo di sedano tagliato a fettine
- 1 mela verde media, sbucciata e grattugiata
- 500 g di carne macinata (meta' vitello e meta' maiale)
- 1 tazza di pane grattugiato
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
- 1 uovo leggermente battuto
- 1 cucchiaino di sale
- pepe
- fettine di pancetta (abbastanza da avvolgere tutto il polpettone)
- 1 mela verde piccola affettata sottilmente (con la buccia)
- 2 cucchiai di gelatina o di mele o di ribes
*** Io ho fatto una dose doppia, quindi e' uscito un bel polpettone grande ed ho usato carne di pollo e maiale.
In una padella con l'olio far stufare la cipolla, l'aglio e il sedano, quando la cipolla risulta morbida, aggiungere la mela grattugiata e cuocere finche' il liquido sara' evaporato e spegnere.
Accendere il forno a 180 gradi.
In una ciotola amalgamare bene la carne con le verdure precedentemente cotte, il pane grattugiato, la salvia, l'uovo, il sale e il pepe.
Stendere le fettine di pancetta, una accanto all'altra su un tagliere, mettere la carne al centro e coprire con i lembi di pancetta (io ho raddoppiato la lunghezza delle fettine mettendone una leggermente sormontata all'altra su uno dei lati piu' corti e poi, una fetta diventata lunga, accanto all'altra per la lunghezza del polpettone cosi' l'ho avvolto completamente......spero di essere stata chiara). Infilare una fettina di mela sotto ciascuna fetta di pancetta. Trasferire il polpettone in una teglia con olio, glassare con la gelatina scaldata e cuocere per 45 minuti circa o finche' dorato.
30 commenti:
Ciao Marilena......quasi quasi te lo copio...sabato prossimo ho dodici persone a cena...cosa ne dici???? se facessi il tuo polpettone??? che dose dovrei fare? tripla pensi che possa bastare???? lo posso accompagnare con patate al forno ? mi piace moltissimo!!! a presto Pippi
Caspita che bella idea...mai provato con le mele...anche noi adoriamo i polpettoni, questo è davvero bellissimo e sicuramente delizioso.....!!!!!!!!!!!
Ciao e complimenti
cara Marilena,il tuo polpettone è fantastico,la prossima volta che lo cucino ti copio la ricetta...un bacio
Ciao Marilena, una ricetta originale e molto appetitosa. Immagino il profumo!
A presto,
Stefano
Pippi: ma certo che puoi copiarlo se pensi possa piacere, non posso che essere felice. Una dose doppia forse non e' sufficiente (dipende da quanto sono mangioni i tuoi ospiti :-D ), personalmente, farei una dose tripla (io sono sempre esagerata quando ho ospiti, ma...sono fatta cosi', non mi piace avere le cose contate). Le patate al forno, secondo me, (le adoro!) si accompagnano sempre bene con qualsiasi tipo di arrosto o polpettone, anche in questo con le mele. Quindi, vai tranquilla! Fammi sapere poi se vi e' piaciuto. Bacioni :-)
Simo: ciao, grazie e piacere di "conoscerti"!
Tittina: grazie per la fiducia, un bacione :-)
Stefano: grazie! Ciao, a presto :-)
Marilena...questo polpettone è fantastico...anche io li adoro e sono sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo:-) buona giornata
Annamaria
ok vada per la dose tripla !! poi ti racconto!! ciao Pippi
eccomi di rientro,e guarda che squisitezza che mi hai preparato!!
E' davvero un bel polpettone. Io lo faccio spsso, ma non l'ho mai fatto con le mele, è una buona idea da provare. Bacioni
Ciao Marilena, anche a me piacciono molto i polpettoni, anche se di solito lo faccio con la carne di vitello; questo è davvero bello, mi piace l'abbinamento delle carni, e poi le mele col maiale si sposano benissimo; mi sa che lo farò prestissimo, poi ti dirò...Cari saluti Giovanna
ciao carissima ti lascio un saluto e un buon w.e.
Ciao cara Marilena, ricambio e ti auguro un felice fine settimana.
Un abbraccio,
Stefano
ciao maruilena quante belle ricettine è stupendo il tuo blog!!un bacio imma
questo indirizzo piu sotto è dell'altro mio blog,tu mi hai scritto in quello dei dolci
http://dolciagogo.blogspot.com/
baci imma
Che bello.. e con le mele deve essere molto buono.. bella anche la presentazione.. bacio e buona giornata
che bello e che buono!!!
adoro l'accostamento mele-carne, soprattutto quella di maiale!
cmq complimenti per il tuo blog, veramente ben fatto!
ciao e buona domenica!
ciao Marilena,
innanzitutto ti ringrazio della visita e poi ti faccio i complimenti per questo piatto davvero particolare! un'idea sfiziosa sfiziosa. quasi quasi si sente il profumino... brava!
un bacio e buona domenica, Babi
Ciao L'ho fatto ieri per provarlo....... prima della cena ..favoloso.....l'unica cosa il tuo nella foto è bellissimo ...il mio un pò meno...mi si è sbruciacchiata la pancetta...forse a 180° il mio forno cuoce troppo dovrò abbassare la temperatura per mantenere integra la pancetta.....cosa ne dici???? comunque è una'ottima ricetta ..a proposito anch'io non avevo la gelatina ma ci ho spennellato una marmellata di susine heeheh
notte dolce Marilena io vado a nanna e tu ti alzerai...che strano vero??? eheheheh ciao Pippi
non benissimo....spero di stare meglio domani
Annamaria
questo polpettone è divino, complimenti!!!
anche la cimbella al mascarpone ti è venuta una meraviglia ...
ps
complimenti anche per i premi !
passo per un salutino...un bacio e grazie di tutto:-)
Annamaria
Ciao Marilena...buona settimana!!!!
Un bacione e un abbraccio Erika
il polpettone mette sempre d'accordo tutto, soprattutto i bambini. mia figlia ne è ghiottissima e gradirà anche la tua versione che proverò senz'altro.
buona notte
CookingMama
http://cookingmama.myblog.it
ciao...se passi da me...c'è un premio per te nel mio blog:-)
Annamaria
Ciao Marilena, passo per un saluto, buon week end!
Stefano
Marilena...come ti senti stamattina...ho appena letto che ieri sera non eri in gan forma...
Annamaria
cara Marilena come stai?spero bene,riposati nel we..un bacione
Ciao Marilena, me ne offri una fetta???
Ciao Marilena,
non sarai andata in vacanza!!!!!!!!!!
CIAOOOOOO
Nino
Marilenaaaa Buondììììììì!!! Sn ornata finalmente! Come stai? Bellissimo questo polpettone...chissà che sapore!!! Mi piacerebbe provarlo, è solo la gelatina che mi preoccupa, non so ove trovarla...Pippi ha trovato una soluzione simpatica ;-D
Adesso vado, tanti bacetti!
Ago :-D
Pane, burro e marmellata!
Proprio invitante questo polpettone! Te lo copierò sicuramente. Baci Laura
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