Panna cotta con gelatina al cranberry

L'altro giorno, avevo voglia di fare una panna cotta, che gia' avevo in mente da qualche giorno, ma volevo farla con qualcosa di diverso, cosi' ho provato a farla con sopra un po' di gelatina alla frutta (succo al cranberry) e con i frutti (mirtilli e fragola) dentro. Beh, ho dovuto lavorarci parecchio, e' stato un po' laborioso, perche' sta benedetta gelatina non solidificava mai, i mirtilli che scappavano da tutte le parti, insomma... una solfa. Piu' che altro si e' trattato di un esperimento, ma il risultato, soprattutto nel gusto, e' stato soddisfacente. Purtroppo sono riuscita a fotografare solo la piu' bruttina, quella che mi ha dato piu' problemi a sformarla, le altre... erano gia' sparite!!! Oltretutto foto pessime, fatte di sera, quindi super flashate, ma...non potevo aspettare il giorno dopo, no, proprio non potevo! :-)))

Gelatina con succo di cranberry

- 350 ml succo di cranberry

- 3 fogli colla di pesce

- mirtilli e fragole a piacere

Far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, strizzare bene e aggiungere al succo di frutta precedente scaldato. Mescolare bene finche' i fogli si saranno sciolti completamente e lasciar raffreddare. Quando il composto sara' freddo, metterne un po', circa 1/2 cm. o poco piu', sul fondo di 4 stampini per budini o uno grande, se si preferisce, mettere in frigo e attendere finche' si solidifica. Togliere gli stampi, disporre la frutta e aggiungere con cautela, altro composto a coprire completamente la frutta. Delicatamente rimettere gli stampi in frigo o freezer e attendere finche' si sara' completamente solidificato.

Preparare la panna cotta.

Panna cotta

- 400 ml di panna
- 200 ml latte
- 4 fogli di colla di pesce
- 100 g zucchero
- essenza di vaniglia
Far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
In una casseruola versare la panna, il latte, lo zucchero e la vaniglia, mettere sul fornello a fuoco bassissimo per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto, stando attenti a non far raggiungere il bollore. Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata, farla sciogliere bene continuando a mescolare. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi, delicatamente, versarla sopra la gelatina. Mettere in frigo per qualche ora finche' non si sara' solidificata bene.