Questa ricetta l'ho vista eseguire in tv, da un cuoco che a me piace tantissimo: Simone Rugiati. Ho apportato solo delle piccolissime modifiche, semplicemente perche' non ho trovato un ingrediente (la valeriana, quindi ho usato spinaci) e perche' ne ho preferito uno (cipolline novelle perche' il sapore e' piu' delicato) al posto dell'altro (cipolla). Comunque sia, ecco la ricetta:
Turbante di spada e spinaci al limone su crema di cannellini
- 1 trancio di pesce spada
- 100g di spinaci
- 1 limone
- 100g di cannellini
- cipolline novelle
- 1 pomodoro
- basilico
- rosmarino
- olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
Porre le fettine di pesce spada tra due fogli di carta da forno; salare il"foglio"di pesce con sale,pepe e scorza di limone; farcirlo con spinaci o valeriana e carota a julienne; arrotolarlo a mo'di turbante. Cuocerlo in padella con olio, cipolline novelle o cipolla tritata già imbiondita, polpa di pomodoro, basilico e rosmarino. Stracuocere i fagioli in una padella con olio, cipolla bianca tritata e brodo vegetale; frullarli a mo'di vellutata e servirli sotto il turbante di spada.
(la vellutata di fagioli l'ho trovata divina, quindi ne ho messa in abbondanza, praticamente i turbanti ce li ho fatti quasi affogare :-DDD)
23 commenti:
anche a me piace molto rugiadi e anche questa ricetta è molto interessante... però, scusa l'ignoranza, non conosco le spring onions...
Hai ragione, adesso correggo anche il post. Sono cipolline novelle (tra l'altro, quelle che si trovano qui sono molto, molto piccole) e hanno un sapore piu' delicato, piu' dolce rispetto alla cipolla normale.
che buono questo pesce spada...davvero un bella ricettina:-)
Annamaria
Ma quante delizie che prepari !!! Un bacio Laura
divino questo piatto!!!bravissima!!!!
complimenti,questa ricetta e'davvero molto bella e particolare!!!
il pescespada cosi preparato e'golosissimo!!!
Anche se non attinente, vi invito gentilmente a leggere il mio post "CARREFOUR ASSAGO - VERGOGNA" che richiama una storia vergognosa accaduta ad un bambino di 4 anni autistico per colpa di alcune pseudopersone. Ritengo che in questo caso si deve vedere il vero spirito dei blog, facendo girare il più possibile. C'è anche il video di denuncia della mamma. grazie
buono questo turbante!!! lo proverò
Che delizia..il pesce spada è uno dei miei pesci preferiti..
complimenti.
Notte
Laura
Anche a me piacciono un sacco le ricette di Simone Rugiati! Questi turbanti di pesce spada devono essere favolosi, quel letto di fagioli cannellini poi ci deve stare benissimo insieme! Bravissima!
Un bacio
Ciao Marilena,
domanda sciocca...gli spinaci li hai leggermente scottati,o li hai messi crudi?
Sei una cuoca bravissima!
Ciao Aurelia
anche a me piace tanto Simone! e questa ricettina mi era sfuggita e allora ti ringrazio per averla proposta!!!!!
ciao Pippi
Bellissime cose,
complimenti!!!
Ciaoooo!!!
ivana
- Aurelia: grazie mille, ma io ho solo riproposto una ricetta di Simone Rugiati, quindi tutto il merito va a lui :-)
Gli spinaci nel turbante li ho messi crudi, mentre quelli nel piatto, li ho scottati pochi minuti in poca acqua e strizzati bene. Un bacione :-)
- Grazie a tutte, un bacio grande e buona giornata :-)
Molto interessante questa ricettina.Il pesce spada piace molto a mio marito,devo provare a farlo!!!!!!
Bravissima come al solito!!
ciao Marilena,è davvero una ricetta interessante...è da rifare...da me c'è un premio che ti aspetta..un abbraccio..Tittina
ci sarebbe un premietto per te!
ps
mi ero persa un sacco di delizie!!!
Quante belle ricettine...complimenti!!!
ottimo da vedere e sicuramente anche da gustare. Una gioia per occhi e palato. anch'io ogni tanto mi lascio contagiare dalla simpatia di rugiati.
un saluto
CookingMama
http://cookingmama.myblog.it
Ciao Marilena, come va? questp spada è favoloso, complimenti!
A preso,
Stefano
Mi hai turbato con questo bel piatto...
Mi hai fatto venire l'acquolina in bocca e poi la presentazione è davvero invitante. Brava...
Bellissimi i turbantini...
Mi piace l'accoppiata fagioli/pesce.
Secondo me hai scelto le modifiche giuste: gli spinacini sono perfetti dal sapore "tenero" e le cipolline meglio delle cipolle.
Brava, veramente.
:)
Serena
Umhh si presenta proprio bene...martedi pesce!!! Poi ti faccio sapere...nel frattempo se non ti spiace metto il tuo link sul mio blog..a presto
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