White Christmas slice e...due lacrimucce di commozione

Venerdi' qui e' stato l'ultimo giorno di scuola, almeno per Luca, Sara invece ha finito qualche giorno prima, mentre ad altre scuole mancano ancora un paio di settimane. Ma a parte questo, e' stato anche l'ultimo giorno in cui sono andata in classe ad aiutare i bambini a cucinare.
Abbiamo fatto questi dolcetti classici per il Natale australiano, e' il secondo anno questo che li faccio (sempre a scuola), ma non ne conoscevo l'esistenza prima di venire qui a Perth. La maestra, come sempre, ci ha fornito la ricetta che e' stata leggermente modificata rispetto all'originale, per renderla piu' ... leggera!?! Infatti si usa lo yoghurt al posto del copha* e non c'e' zucchero ( meno male perche' sono gia' parecchio dolci cosi')
White Christmas slice
Ingredienti:
60 g di riso soffiato
30 g di cocco disidradato
80 g di latte in polvere
180 g tra uvetta e albicocche secche tagliate grossolanamente
100 g ciliegine candite
100 g cioccolato bianco fuso
200 g di yoghurt light alla vaniglia
In una ciotola mettere il riso soffiato, il cocco, il latte in polvere, la frutta secca, le ciliegine e mischiare gli ingredienti.
Aggiungere poi il cioccolato fuso e lo yoghurt, mescolare bene e versare il tutto in una piccola teglia da 20x30 cm, a sponde basse, e ricoperta da carta forno.
Livellare bene il tutto e mettere in frigorifero a riposare per qualche ora.
Quando e' ben freddo tagliare a cubetti e servire!
* purtroppo non ho trovato in rete la spiegazione in italiano di cos'e' il copha.
(i dolcetti in foto sono quelli che abbiamo rifatto Luca ed io, appena tornati da scuola venerdi' ma, a dire il vero, erano piu' belli quelli fatti in classe!!! ...opsss...)

E' stato divertente come sempre e, alla fine, anche un po' commovente, perche' questi 25 ragazzini tra i 10 e gli 11 anni, oltre ad essere dei bei diavoletti, sanno anche essere davvero dolcissimi, tanto da farci commuovere.
Loro, assieme alla maestra, hanno fatto un regalino a me e all'altra mamma per ringraziarci per l'aiuto che abbiamo dato in classe durante tutto l'anno scolastico. Beh, inutile dire che le lacrimucce si sono sprecate!!! Sembravamo due fontanelle!!!

Libro, stampo muffins in silicone e soprattutto tutte le ricette fatte durante l'anno, con le foto dei bambini durante l'esecuzione, raccolte nel libretto a sinistra e un bellissimo biglietto di ringraziamento.

Grazie a voi ragazzi!