Cheesecake con marmellata di ciliegie e tanti Auguri!

Tanti tanti auguri Annamaria!!!
Questa e' per te, spero di essere ancora in tempo. Si tratta di una torta fredda, perche' qui fa troppo caldo per accendere il forno. La fetta che ho tagliato e' tua. ;-)



Cheesecake con marmellata di ciliegie
Ingredienti:
per la base:
125 g di biscotti secchi (tipo digestive o altro)
75 g burro

ripieno:
250 g formaggio spalmabile
250 g panna (meglio una panna piuttosto densa)
50 g zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
scorza grattugiata di 1/2 limone
una spruzzata di succo di limone

copertura:
confettura di ciliegie

1) Nel mixer mettere i biscotti e il burro, azionare finche' gli ingredienti si sono ridotti in tante briciole (tipo sabbia). Versare il tutto in una teglia a cerniera da 20 cm di diametro e premere bene con le mani per formare la base.
2) In una ciotola mettere tutti gli ingredienti tranne la panna e mescolare bene finche' si sono ben amalgamati. Montare la panna in un'altra ciotola ma non completamente, deve risultare morbida e poi unirla agli altri ingredienti. Mescolare e versare sopra la base di biscotti, livellare e mettere in frigo per 3/4 ore o anche di piu'.
3) Completare la torta versando sopra la confettura.

***Se si utilizza una panna da montare, di consistenza normale, quindi piuttosto liquida, aumentare la dose di formaggio spalmabile a 300 g.
Da Nigella Express (dosi leggermente modificate dalla mia amica)