Grissini sfiziosi

Era da un po' che volevo fare qualcosa di sfiziosetto, da servire con l'aperitivo, ma per evitare di accendere il forno, ho sempre rimandato.
Oggi invece, approfittando della temperatura un po' piu' bassa, ho messo le mani in pasta.....si fa per dire, visto che ha fatto quasi tutto il mixer :-D!....., ho acceso il forno ed ho fatto questi grissini.

Grissini sfiziosi
150 g farina
120 g nocciole sgusciate (con la pellicina)
75 g burro morbido
3 cucchiaini di timo fresco tritato
50 g pecorino o parmigiano grattugiato
1 pizzico di pepe nero
1 uovo leggermente sbattuto
2 pizzichi di sale (di cui: 1 pizzico va nell'impasto e 1 pizzico per salare i grissini prima di infornarli)
1 cucchiaio di acqua (se necessario)

1 tuorlo + un cucchiaio di latte per pennellare i grissini prima di infornarli.

Mettere le nocciole nel mixer ed azionare finche' si sono tritate grossolanamente, toglierle e metterle in una ciotola capiente. Di nuovo nel mixer, mettere la farina e il burro a pezzetti, azionare finche' il tutto si e' ridotto in briciole, togliere e mettere nella ciotola con le nocciole. A questo punto, nella ciotola, unire tutti gli altri ingredienti, mischiarli bene con una forchetta o con le mani e rimettere tutto l'impasto di nuovo nel mixer, azionare finche' si forma una palla, aggiungere, solo se e' il caso, un cucchiaio di acqua. Deve risultare un impasto tipo frolla.
Formare una palla, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per circa 1/2 ora.
Stendere l'impasto con il mattarello a 1/2 cm di spessore e ricavare dei grissini (naturalmente si puo' dare la forma che piu' si desidera). Pennellare con il tuorlo e il latte mischiati, salare e cuocere a forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti (o comunque togliere quando sono dorati).