Peanut Butter Chocolate Chips Cookies

Oggi, dando un'occhiata in dispensa, ho trovato un barattolo di Peanut Butter (burro d'arachide o pasta d'arachide come dir si voglia) da utilizzare. E' uno di quegli ingredienti che acquisto molto raramente, in casa mia piace, e nemmeno poi tanto, solo a mia figlia e non sapendo bene che fine (degna) fargli fare, mi son messa a sfogliare alcune riviste alla ricerca di una ricetta che potesse fare al caso mio, finche' sono incappata in una ricetta di biscotti. "Ecco!", mi son detta, "proprio quello che stavo cercando!". Cosi', mi son messa subito all'opera e devo dire che il risultato e' stato sorprendente....almeno per me!

Peanut butter chocolate chips cookies 

Ingredienti per circa 44 biscotti:

175 g burro a temperatura ambiente

3 cucchiai colmi di Peanut Butter (burro d’arachidi)

100 g zucchero di canna scuro

150 g zucchero semolato fine (tipo Zefiro)

2 cucchiaini estratto di vaniglia liquido (o 1 bustina vanillina)

2 uova

300 g farina bianca

1 cucchiaino bicarbonato di soda

200 g gocce di cioccolato fondente

100 g arachidi tritate molto grossolanamente (o in alternativa 100g gocce cioccolato bianco o al latte)

Accendere il forno a 180 gradi se statico o a 160 gradi se ventilato.

In una ciotola e con le fruste elettriche sbattere il burro, gli zuccheri e il peanut butter (burro d’arachidi) finche’ il composto risultera’ cremoso e pallido.

Aggiungere le uova e sbattere ancora finche’ si saranno ben incorporate.

Unire la farina e il bicarbonato setacciati e mescolare bene con un cucchiaio di legno.

Aggiungere le gocce di cioccolato e, le arachidi se si usano, e mescolare bene.

Distribuire l’impasto a cucchiaiate ben distanziate fra loro, sulle teglie coperte da carta forno e infornare per circa 10/12 minuti o finche’ i biscotti avranno raggiunto un leggerissimo colore dorato.