Torta di carote

La torta di carote e' un classico dolce adattissimo alle merende di tutti, grandi e piccini. Ricette per eseguire questo dolce ce ne sono davvero tante, con tante varianti, io ne cercavo una molto semplice e quella che mi sembrava facesse al caso mio era questa:

Torta di carote
Ingredienti:
400 g carote grattugiate
3 uova intere
300 g di zucchero
un bicchiere scarso di olio
300 g farina
1 bustina lievito per dolci
un pizzico di sale

Esecuzione:
Grattugiare le carote.
In una ciotola capiente, sbattere le uova intere con lo zucchero, unire l'olio (io ho usato olio di arachidi),( ho aggiunto anche la scorza grattugiata di un limone perche' a me piace molto nelle torte, ma e' facoltativo, nella ricetta che ho seguito non c'era) mescolare bene ed aggiungere poi la farina setacciata con la bustina di lievito e un pizzico di sale e mescolare bene finche' tutti gli ingredienti sono ben amalgamati (siccome a me l'impasto era risultato un po' troppo denso, ho aggiunto anche un goccio di latte).
Unire le carote, mescolare e versare infine l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata o coperta da cartaforno.
Infornare a forno gia' caldo per 50 minuti a 180 gradi.

Fonte: Cotto e Mangiato